第352章 乳清

荊扉把鹽巴也加了一些進乳清裏面去，開始緩緩的攪拌了起來。

這乳清也不是完全幹的，而是半濕半幹的狀態，荊扉又快速的做出了一些黃油，把黃油也加進了乳清裏面去，用筷子快速的攪拌著，一直到黃油和乳清徹底的混合到了一起，乳清也徹底順滑了，這才又放到了冰塊兒裏，冷藏了起來。

這裏也沒有可以食用的香精什麽的，所以荊扉也就不在裏面加什麽調味的了，雖然會有些淡，但是也還是很好吃的。

但是荊扉做完這一切之後，並沒有停下來，繼續拿起了別的東西。

這下遇川也不用開口問，就知道荊扉這是還打算做別的冰激淩了。

荊扉還是先打了兩個雞蛋。

照例，荊扉還是將雞蛋的蛋清與蛋黃先分離開。

荊扉把兩個雞蛋的蛋黃放到一個幹凈的盤子裏，往裏面加上了白糖，又往裏面倒上了一些水，然後放到盛著滾燙的熱水的大盆子裏，一直攪拌到蛋黃和水還有糖融合，還變得粘稠了的時候，又放到了盛著的冷水的盆子裏冷卻下來。

荊扉讓蛋黃糊糊放到一邊，又做了一些奶油，放到了另一個盆子裏，用筷子快速的攪拌奶油，一直到能用筷子提起的時候，奶油能夠有小尖角，而且小尖角能夠微微下垂的時候，這才停了下來。

等奶油也攪拌的差不多了，荊扉這才把奶油和之前放到一邊冷卻的蛋黃糊糊混合到了一起。

這次一直攪拌到徹底沒有了顆粒，均勻了，就能停下來了。

然後再倒進去一些完全沒有攪拌過的奶油，再度混合，攪拌到沒有顆粒，再用小勺子抹勻了，這才把這些也放到了冰塊兒的箱子裏。

至於荊扉為什麽一直用的都是生雞蛋，而不是把雞蛋蒸熟或者炒熟呢，因為很多西式的甜點或者糕點裏面放的都是生雞蛋。

荊扉還聽說過，出名的某根某斯用的也是生雞蛋噢，至於為什麽呢…因為荊扉也不知道是為什麽…

不過荊扉在加熱蛋黃糊糊，使蛋黃糊糊和黃油融合到一起的時候，還在一直用筷子快速的攪拌，不然雞蛋就要直接熟了，那多影響口感啊…

接下來荊扉做的這一個就更加簡單了。

荊扉這次需要分離出來的是四個雞蛋的蛋黃和蛋清。

荊扉把四個雞蛋的蛋清都放到了一個沒有水也沒有油的盆子裏。

而且蛋清裏面要加上三次白糖，還要用筷子一直打到蛋清發了硬，還有些往外冒泡泡，這才把這些東西都放到了放著冰塊兒的箱子裏，留著一會兒再用。

這次還是需要奶油。

這就能看出來了，冰激淩真的是離不開奶油了…

荊扉只能又做了一些奶油，還又做了一些煉乳。

荊扉先用筷子把奶油打到出現了一些紋路，這才又把煉乳加了進去，用筷子又快速的攪拌了一分鐘左右。

這次才是一開始那四個蛋黃派上了用場的時候。

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